Grain d'Automne 2017 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, située dans le Piémont Pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin, typique de la région, est généralement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat ensoleillé, permettant une belle concentration des sucres dans les raisins et, par conséquent, une expression généreuse en bouche. Les vendanges sont souvent effectuées tardivement, jusque parfois en novembre, afin d’obtenir des raisins en surmaturité, riches en arômes et élégance. Cette vinification minutieuse donne au vin une bouche ample, suave, soutenue par une acidité bien équilibrée qui évite toute lourdeur.
La région du Jurançon bénéficie d’un terroir unique, façonné par la proximité des Pyrénées. Le climat y est à la fois océanique et montagnard, favorisant d’importantes amplitudes thermiques qui permettent au raisin de conserver fraîcheur et complexité aromatique. Les sols argilo-siliceux et parfois mêlés de galets roulés contribuent à la minéralité et à la structure du vin. L’histoire viticole de la région est très ancienne : on raconte que le vin de Jurançon fut utilisé lors du baptême d’Henri IV, ce qui en fait un vin chargé de symboles et de tradition.
Pour accompagner ce Jurançon moelleux, privilégiez des plats alliant douceur et contraste. Il se révèle magnifique avec un foie gras du Sud-Ouest, où il met en valeur le fondant et l’onctuosité du plat. Il se montre également séduisant sur une volaille sauce aux fruits, un curry doux, ou encore sur un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Côté desserts, il sublime une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes légèrement épicée. Les accords régionaux, tels que la croustade ou le gâteau basque, font particulièrement ressortir le caractère fruité et exotique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Grain d'Automne 2017 à une température de 8-10°C. Veillez à bien rafraîchir la bouteille sans la glacer, afin de conserver toute la complexité aromatique du vin et d’adoucir la palette sucrée. Ce vin peut se savourer dès à présent, mais il gagnera également en maturité et en profondeur après quelques années de garde en cave.
