Avis Viniou
La Cuvée Prestige d’Automne 2021 de la Cave des Producteurs de Jurançon est un vin blanc moelleux élaboré dans la prestigieuse appellation Jurançon AOC, située au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), met traditionnellement à l’honneur les cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, reconnus pour leur capacité à concentrer les sucres tout en conservant une belle vivacité. La mention « d’Automne » suggère une vendange tardive, propice à l’élaboration de vins doux, où les raisins bénéficient d’une maturité exceptionnelle et parfois d’un léger passerillage sur souche, développant ainsi une grande complexité aromatique. Ce millésime 2021 se distingue par sa palette généreuse aux arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel d’acacia et de coing, soutenus par une fraîcheur caractéristique du terroir.
Le vignoble du Jurançon s’étend sur les coteaux du piémont pyrénéen, bénéficiant d’un climat océanique tempéré mais relativement humide, avec l’influence bénéfique du foehn qui facilite la surmaturation des raisins. Les sols composés de poudingues, galets roulés, argiles et sables donnent des vins d’une belle minéralité et d’une grande élégance. La région, marquée par une très ancienne tradition viticole, a su gagner ses lettres de noblesse grâce à la réputation de ses blancs moelleux, qui étaient autrefois servis à la cour de France.
Ce vin moelleux s’accorde idéalement avec des mets raffinés. Associez-le avec un foie gras mi-cuit accompagné d’une compotée de figues, une volaille rôtie aux fruits secs ou des fromages persillés de la région, tels que la blue de brebis des Pyrénées. Il sublimera également un dessert à base de fruits jaunes ou une tarte aux poires caramélisées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur mettra parfaitement en valeur sa richesse aromatique, tout en conservant l’équilibre entre douceur et vivacité, si caractéristique des grands vins du piémont pyrénéen.
