Vins Jurançon Cave des Producteurs de Jurançon - Prestige d'Automne - 1999

Avis Viniou

La Cuvée Prestige d’Automne 1999 de la Cave des Producteurs de Jurançon est un vin blanc moelleux emblématique du piémont pyrénéen. Élaboré sous l’appellation Jurançon AOC, ce vin est issu principalement des cépages Gros Manseng et Petit Manseng, particulièrement adaptés au terroir accidenté et rocailleux de la région. La vendange tardive permet aux raisins d’atteindre une surmaturité idéale, favorisée par le célèbre effet du fœhn, un vent chaud et sec venu des Pyrénées, qui concentre les sucres tout en préservant une belle acidité. La vinification privilégie la douceur naturelle, avec un élevage qui met en valeur la pureté aromatique et la délicatesse du vin, tout en lui apportant une grande complexité au fil des années de garde.

Le Jurançon est un vignoble historique du Sud-Ouest, implanté sur des pentes orientées sud et sur des sols argilo-siliceux et caillouteux. Le climat y est partagé entre l’influence océanique et les montagnes, ce qui crée des conditions idéales pour la production de vins moelleux à la fois riches et élégants. Réputée depuis le Moyen Âge, la région a vu son savoir-faire perpétué par des vignerons passionnés qui ont élevé les vins de Jurançon au rang des plus grands liquoreux français.

Ce vin moelleux s’accorde merveilleusement avec le foie gras, emblème du Sud-Ouest, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des desserts aux fruits exotiques, tels qu’une tarte à la mangue ou à l’ananas. Pour jouer la carte locale, une part de gâteau basque à la confiture de cerise noire révélera toute la profondeur aromatique du vin.

Pour apprécier au mieux la finesse et la richesse de ce Jurançon moelleux, il est conseillé de le servir frais, à une température idéale de 8 à 10°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement avant le service pour libérer toute la complexité de ses arômes.