Le Vent d’Ange 2019 est un vin blanc moelleux issu de l’AOC Jurançon, nichée dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et, dans une moindre mesure, le Gros Manseng. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques typiques de la région, alternant entre douceur, humidité et ensoleillement, offrant ainsi une belle concentration de sucres dans les baies. La vinification soigneusement conduite mise sur des vendanges tardives afin de profiter de la surmaturation des raisins, souvent cueillis manuellement, ce qui confère au vin son caractère riche et généreux, avec des arômes élégants de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et une subtile touche florale.
Le Jurançon, région emblématique du Sud-Ouest, s’étend le long des premiers contreforts des Pyrénées. Ce terroir aux sols argilo-siliceux et parfois graveleux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des montagnes, favorisant la lente maturation du raisin et l’apparition du célèbre « passerillage » sur souche qui concentre les sucres. L’histoire du Jurançon, mêlée à celle d’Henri IV baptisé avec ce vin, confère à l’appellation une aura de tradition et d’authenticité. Les vignerons locaux excellent depuis toujours dans l’art de produire de grands moelleux alliant fraîcheur, complexité aromatique et équilibre en bouche.
Pour accompagner ce vin, privilégiez la cuisine régionale du Sud-Ouest : un foie gras mi-cuit légèrement poivré sera un mariage classique et raffiné. Il s’accorde également à merveille avec des fromages de brebis comme l’Ossau-Iraty, des desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, salade de mangue et ananas), ou même une volaille à la crème. Sa belle acidité lui permet aussi de supporter quelques alliances audacieuses, comme des plats épicés d’inspiration asiatique ou un curry doux de crevettes.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C, dans un verre légèrement évasé, afin de révéler la palette aromatique sans masquer sa vivacité. Prenez soin de le déboucher quelques minutes avant la dégustation pour l’aérer légèrement, et savourez-le aussi bien en apéritif qu’en fin de repas.
