Avis Viniou
Le Château Jolys 2021, issu de l’appellation Jurançon AOC dans le piémont pyrénéen, est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages autochtones tels que le Petit Manseng et parfois le Gros Manseng, réputés pour leur capacité à atteindre de belles maturités, conférant ainsi au vin une richesse aromatique et une douce sucrosité parfaitement équilibrée par une vivacité rafraîchissante. Le millésime 2021 dans la région jurançonnaise fut marqué par une belle fraîcheur, permettant d’obtenir des vins d’une grande pureté aromatique, affichant des notes élégantes d’abricot, d’ananas confit et de miel d’acacia, relevées par une pointe d’agrumes apportant dynamisme et équilibre à l’ensemble. La vinification en moelleux est caractérisée par des vendanges tardives, réunissant des raisins suffisamment concentrés en sucre naturel, un savoir-faire qui sublime la subtilité des cépages locaux.
Le vignoble de Jurançon est niché sur les premiers contreforts pyrénéens, profitant d’un climat océanique adouci par les vents du sud, et d’une grande amplitude thermique entre jour et nuit, ce qui favorise la concentration des arômes. Les sols, composés majoritairement de poudingue et de sables argilo-calcaires, participent à la typicité des blancs du Jurançon, alliant puissance aromatique, fraîcheur et minéralité. Historiquement, le Jurançon a toujours occupé une place à part, célébré notamment lors du baptême du Roi Henri IV, et il est resté depuis le fleuron des vins doux du Sud-Ouest.
Pour sublimer le Château Jolys 2021 moelleux, privilégiez des accords culinaires mettant en valeur sa douceur : un foie gras mi-cuit accompagné d’un chutney de mangue, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, ou encore des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques. Les spécialités basques et béarnaises, telles que la tourte aux poires ou le gâteau à la broche, seront également idéales pour révéler la gourmandise du vin.
Je vous recommande de servir ce Jurançon moelleux à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement la palette aromatique et la fraîcheur en bouche. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes s’il est dégusté jeune, afin d’en libérer toute la complexité.
