Avis Viniou
Le Domaine Cauhapé 2018, en appellation Jurançon sec, est une belle expression des blancs du piémont pyrénéen. Ce vin est élaboré à partir de cépages locaux comme le gros manseng, complété parfois par du petit manseng ou du courbu, qui apportent une grande fraîcheur et une aromatique singulière. Ce millésime 2018 profite de conditions climatiques équilibrées, permettant une maturité optimale du raisin tout en préservant la vivacité. La vinification, précise et respectueuse du fruit, se fait généralement en cuve inox ou en barrique pour certains lots, favorisant l’expression pure des arômes. En bouche, le vin séduit par ses notes de fruits exotiques (ananas, pamplemousse), de fleurs blanches et une subtile touche minérale typique du terroir.
Le Jurançon se situe dans le Sud-Ouest, aux portes de Pau, adossé aux premières pentes des Pyrénées. Ce vignoble ancien, chargé d’histoire, bénéficie d’un climat océanique adouci par le relief, avec des pluies régulières mais aussi de belles arrière-saisons propices à la maturité des raisins. Les sols, souvent composés de poudingues (galets roulés mêlés à de l’argile) et de sables bigarrés, favorisent une bonne concentration et une fraîcheur naturelle dans les vins blancs. Cela donne au Jurançon sec style et caractère, toujours marqué par une tension élégante et une bouche généreuse.
Pour accompagner ce Jurançon sec, privilégiez des plats à base de poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés, des sashimis ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages régionaux comme l’Ossau-Iraty font merveille, tout comme la cuisine asiatique finement épicée. On pourra aussi miser sur une volaille à la crème ou des tartes aux légumes.
Pour une expérience optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes lui permettra ensuite de révéler toute sa complexité aromatique. À boire dans les 5 à 7 ans pour profiter au mieux de son équilibre entre fraîcheur et maturité.
