Avis Viniou
Le Domaine Cauhapé Jurançon moelleux 2014 incarne parfaitement l’excellence et la singularité des vins du piémont pyrénéen. Ce vin est principalement issu du cépage Petit Manseng, parfois associé au Gros Manseng, deux variétés typiques de l’appellation Jurançon. Le millésime 2014 est reconnu pour sa belle fraîcheur et son excellente maturité du raisin, apportant richesse aromatique et équilibre. Le terroir, caractérisé par des sols argilo-siliceux sur coteaux bien exposés, permet aux raisins de bénéficier d’une belle amplitude thermique en fin de saison, favorisant la concentration des sucres tout en préservant l’acidité. La vinification soigneuse, mêlant pressurage doux et fermentations lentes à basse température, donne un vin moelleux où la sucrosité reste élégante, soutenue par une belle vivacité, avec des arômes de fruits exotiques, d’ananas confit, d’abricot, de miel et de délicates notes florales.
La région du Jurançon, située au pied des Pyrénées, profite d’un climat océanique tempéré aux influences montagnardes. L’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, conjuguée à l’effet bénéfique du foehn, confère aux raisins une maturation lente mais optimale. L’histoire du Jurançon est marquée par la tradition des vendanges tardives, pratique qui permet de récolter des raisins en surmaturité, concentrant ainsi les arômes et la richesse du vin. Cette région est également riche d’un patrimoine viticole ancien, le Jurançon ayant longtemps été le vin d’honneur lors d’évènements locaux et royaux.
Pour accompagner ce Jurançon moelleux, privilégiez des plats qui valoriseront sa douceur et son acidité rafraîchissante. Il s’associe magnifiquement avec du foie gras mi-cuit, un accord classique qui révèle toute la finesse du mariage sucré-salé. En version locale, il sublimera une tourte aux fruits jaunes ou une garbure revisitée avec une pointe de sucré. Il se marie aussi très bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou en dessert avec une tarte à l’ananas ou des abricots rôtis.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin moelleux, je vous conseille une dégustation à une température de 8-10°C, afin de garder toute sa fraîcheur sans masquer sa richesse. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant la première gorgée pour révéler l’ensemble de ses arômes.
