Vins Jurançon Domaine Cauhapé - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Cauhapé 2001 en Jurançon AOC est un vin blanc moelleux emblématique du piémont pyrénéen. Élaboré principalement à partir des cépages Gros Manseng et Petit Manseng, ce millésime révèle toute la singularité du terroir de Jurançon. Les vignes, exposées sur des coteaux bien drainés, bénéficient d’un microclimat océanique tempéré par la proximité des Pyrénées, préservant une belle acidité naturelle. Les vendanges tardives permettent de concentrer les sucres et d’obtenir un vin onctueux, aux arômes intenses de fruits exotiques, de coing, de miel, relevés par des notes d’agrumes confits et de fleurs blanches. L’élevage soigné, mêlant cuves et barriques, confère à ce 2001 une structure harmonieuse et une longue persistance en bouche.

La région du Sud-Ouest et plus particulièrement Jurançon jouit d’une histoire viticole très ancienne, avec des traces remontant au Moyen-Âge. Le terroir, composé de sols silico-argileux et de poudingues, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les hivers doux et les étés chauds, suivis d’une arrière-saison souvent ensoleillée, sont idéaux pour élaborer de grands vins moelleux. Le Jurançon, surnommé le “vin des rois”, s’est imposé au fil du temps comme une référence dans l’univers des liquoreux français.

Ce moelleux raffiné s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, offrant un équilibre subtil entre sucrosité et fraîcheur. Il accompagnera également des fromages à pâte persillée (bleu d’Auvergne, Roquefort), une volaille à la crème ou une cuisine exotique légèrement épicée. Pour une note régionale, essayez-le avec une croustade aux pommes ou une pastis landais en dessert.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon entre 8 et 10°C. Il révélera alors pleinement sa palette aromatique tout en conservant sa vivacité. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour profiter pleinement de son évolution.