Le Domaine Cauhapé 2015, en appellation Jurançon sec, est un vin blanc originaire du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce cru est issu principalement de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et parfois complété par le Petit Manseng. L’année 2015, marquée par un climat chaud et ensoleillé, a conféré une belle concentration aromatique aux raisins. La vinification précise et soignée du domaine, avec une attention particulière portée à la préservation de la fraîcheur et de la pureté du fruit, donne naissance à un vin sec, dynamique, structuré, au nez caractéristique de fruits à chair jaune, de fruits exotiques (mangue, ananas) et de notes florales délicates, souvent accompagnées d’une pointe d’amande ou de miel léger en finale.
Le Jurançon est une région viticole singulière, nichée sur les coteaux ensoleillés au sud de Pau, face à la chaîne des Pyrénées. Les sols argilo-graveleux et siliceux, ainsi que le microclimat tempéré par la proximité de la montagne, favorisent une maturation optimale et progressive des raisins, donnant aux vins fraîcheur et tension. Historiquement renommée pour ses vins moelleux, l’appellation a su imposer aussi ses vins secs au caractère affirmé, dont le Domaine Cauhapé est un digne représentant. L’histoire du Jurançon est riche, avec des vignobles datant du Moyen Âge et une tradition perpétuée de génération en génération.
Ce Jurançon sec se marie idéalement avec des produits du Sud-Ouest : essayez-le avec un tartare de truite des Pyrénées, des fromages de brebis tels qu’un Ossau-Iraty accompagné d’une confiture de cerise noire, ou des fruits de mer et poissons grillés. Il s’associe également très bien à une cuisine exotique ou légèrement épicée grâce à sa vivacité et son fruité.
Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température de 10-12°C, dans un verre à vin blanc élancé, afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exhaler la complexité aromatique qu’offre ce millésime 2015. Un potentiel de garde de quelques années supplémentaires permettra d’apprécier l’évolution de ses notes florales et minérales.
