Le Jurançon moelleux Henri de Navarre 2022 est un vin blanc issu principalement des cépages autochtones du piémont pyrénéen, comme le Petit Manseng et le Gros Manseng. Le millésime 2022 bénéficie d’une année particulièrement équilibrée, avec une belle maturité des raisins qui se traduit par une richesse aromatique remarquable et une acidité préservée. Sur ce terroir unique, les vignes profitent de sols argilo-caillouteux sur des coteaux exposés au sud, favorisant une surmaturation naturelle des raisins par le phénomène de passerillage. La vinification du Jurançon moelleux met l’accent sur la douceur naturelle, sans lourdeur : la récolte tardive, conjuguée à une fermentation sous contrôle de température, conduit à un vin sucré mais toujours rafraîchi par une belle vivacité.
La région du Jurançon, nichée au cœur du Sud-Ouest, jouit d’un climat océanique aux influences montagnardes. Ce microclimat garantit d’abondantes pluies au printemps, des étés chauds et des automnes ensoleillés offrant un murissement idéal pour les raisins destinés aux moelleux. L’histoire du vignoble est dense, intimement liée à la cour des rois de Navarre, dont Henri IV, ce qui explique la noblesse attachée à ces vins. Le sol varié, mêlant argiles, galets et sables, participe à la complexité du vin, en lui imprimant cette acidité typique et ces nuances d’agrumes confits et de fruits exotiques.
Ce Jurançon moelleux est un grand compagnon de la table, parfait sur un foie gras mi-cuit, le contraste entre douceur du vin et la texture du foie créant un équilibre savoureux. Il accompagnera aussi admirablement les fromages à pâte persillée tels qu’un bleu des Pyrénées, ainsi que des desserts à base d’abricots, de pêches ou de fruits exotiques. Pour une expérience authentique, osez un accord régional avec la garbure ou un fromage de brebis légèrement affiné.
Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour préserver toute la fraîcheur de ses arômes fruités et la finesse de sa liqueur. Une légère aération en carafe permettra d’en libérer la complexité aromatique, surtout si vous l’appréciez jeune.
