Le Jurançon sec du Château Henri de Navarre est un vin blanc emblématique de la région du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré sous l'appellation Jurançon AOC, ce vin non millésimé tire sa personnalité de cépages locaux principaux tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, parfois assemblés à d’autres variétés comme le Courbu. La vinification met l’accent sur la fraîcheur et la pureté aromatique : les raisins sont récoltés à maturité, souvent manuellement, avant une fermentation contrôlée à basse température pour préserver les arômes de fruits et la vivacité du vin. Ce Jurançon sec présente généralement une robe brillante aux reflets verts et dorés, un nez expressif sur des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, et en bouche, une belle tension entre fraîcheur, rondeur et minéralité.
La région du Jurançon, située au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré marqué par une alternance de soleil et d’humidité, idéale pour la culture des cépages blancs aromatiques. Les sols, composés de marnes et de galets roulés, confèrent une complexité minérale et un équilibre unique aux vins. Le vignoble de Jurançon est chargé d’histoire, avec une tradition viticole remontant au Moyen Âge. Réputés pour leurs vins blancs, qu’ils soient secs ou moelleux, les vignerons du Jurançon ont su préserver des pratiques respectueuses du terroir.
Pour l’accord mets-vins, un Jurançon sec s’accorde parfaitement avec une cuisine régionale de caractère. Il sublimera une truite des Pyrénées grillée, un fromage de brebis Ossau-Iraty, ou encore une salade de magret fumé avec quelques noix. Il accompagne également à merveille les fruits de mer, les sushis ou des plats de poissons en sauce légère, grâce à sa fraîcheur et sa vivacité. Pour une touche locale, essayez-le avec une garbure, la soupe pyrénéenne traditionnelle, ou des tapas à base de poisson.
Pour apprécier pleinement ce Jurançon sec, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation afin de profiter de son bouquet aromatique dans toute sa jeunesse et sa fraîcheur. Un passage rapide en carafe peut être intéressant pour dévoiler toute sa complexité, surtout sur des cuvées de caractère. Bonne dégustation !
