Le Jurançon sec Nouste Henry 2022 est un vin blanc issu principalement de cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng, voire parfois la Camaralet ou le Courbu. Ce millésime 2022, d’appellation Jurançon AOC et certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), exprime le savoir-faire local où la vendange manuelle précoce préserve la fraîcheur et le fruit, tandis qu’une vinification soignée en cuve accentue la vivacité aromatique. Le résultat est un vin à la robe jaune pâle brillante, au nez intense sur des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, avec en bouche une belle fraîcheur, une tension agréable, et une finale persistante souvent marquée par une discrète pointe saline.
La région du piémont pyrénéen, cœur du Jurançon, conjugue un climat océanique tempéré et des influences montagnardes, apportant fraîcheur nocturne et maturation lente aux raisins. Les vignes poussent sur des sols argilo-siliceux et de poudingue, conférant aux vins minéralité et élégance. Le vignoble, réputé depuis le Moyen Âge, doit sa renommée à la générosité de ses cépages locaux et à la qualité de sa viticulture en terrasse, qui profite à la fois du soleil du sud et de l’humidité des Pyrénées. L’histoire du Jurançon est intimement liée à la gastronomie locale, avec des blancs secs de plus en plus reconnus pour leur précision et leur potentiel gastronomique.
Le Jurançon sec accompagne parfaitement des apéritifs conviviaux, des fruits de mer, des poissons grillés comme la truite des Pyrénées, des sashimis ou un filet de saumon. Il saura également sublimer des fromages de brebis des vallées comme l’Ossau-Iraty, voire un poulet basquaise ou une viande blanche légèrement citronnée. Essayez-le aussi sur une tarte aux légumes de saison pour marier fraîcheur et croquant.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la vivacité en bouche. Un passage en carafe de quelques minutes peut aider à exprimer toute sa complexité pendant les premières années. Ce Jurançon sec est à boire jeune pour sa fraîcheur, mais peut également évoluer agréablement deux à trois ans en cave.
