Le Jurançon moelleux 2021 du Château Nouste Henry est un vin blanc issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages locaux, notamment le Petit Manseng, parfois assemblé avec un peu de Gros Manseng, reconnus pour leur capacité à offrir des vins doux d’une grande intensité aromatique grâce à des vendanges tardives. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat tempéré et d’une belle fraîcheur, favorisant une juste maturation des raisins, tandis que la vinification est réalisée avec le plus grand soin pour préserver la pureté du fruit et l’équilibre entre sucre et acidité. Le résultat est un vin à la robe dorée, au nez très expressif où dominent les fruits exotiques, la pêche blanche, l’ananas confit et une subtile note miellée, annonçant une bouche suave, ample, soutenue par une touche vive très caractéristique du terroir.
La région du Jurançon, située dans les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, rafraîchi par l’altitude et adouci par la proximité de l’océan Atlantique. Le sol, composé principalement de graves, de galets et de terrains argilo-siliceux, favorise un drainage optimal et une grande concentration aromatique des raisins. Cette zone viticole possède une longue histoire, le vin de Jurançon étant célébré notamment pour avoir baptisé Henri IV. Traditionnellement, le moelleux du Jurançon n’est jamais écœurant car une acidité naturelle équilibre la sucrosité.
Côté accords mets-vins, ce Jurançon moelleux accompagnera magnifiquement un foie gras mi-cuit, un fromage bleu des Pyrénées ou un fromage de brebis à la confiture de cerises noires, emblématiques de la région. Il fera également merveille avec des desserts fruités comme une tarte à l’abricot ou encore un gâteau basque. Pour une association originale, essayez-le avec un poulet aux épices douces ou une cuisine asiatique légèrement relevée.
Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une aération préalable en carafe d’une quinzaine de minutes permettra au vin de déployer toute sa palette aromatique. Dégusté jeune, il offre de la fraîcheur et de la gourmandise, mais quelques années de garde en cave développeront des notes de fruits confits et de miel, apportant encore plus de complexité.
