Le Nouste Henry 2021 est un Jurançon sec, issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc est traditionnellement élaboré à partir des cépages locaux, principalement le gros manseng et le petit manseng, parfois complétés par du courbu. Sur ce millésime 2021, on retrouve typiquement une grande fraîcheur aromatique, avec des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et une minéralité marquée. La vinification en sec, souvent en cuve inox ou parfois en fût selon les choix du domaine, permet de préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle de ces cépages. L’équilibre entre vivacité et structure fait des Jurançon sec des vins expressifs et élégants.
La région du Jurançon, nichée à la sortie sud de Pau, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité des Pyrénées et soumis à l’influence des vents chauds dits « foëhn ». Les sols complexes, majoritairement argilo-siliceux sur des pentes bien exposées, favorisent la maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Le vignoble du Jurançon est également riche d’une histoire viticole vieille de plusieurs siècles, connu aussi bien pour ses doux que pour ses secs, dont la production connaît un remarquable renouveau, portée par des vignerons attachés à la valorisation de leur terroir singulier.
En termes d’accords mets-vins, le Jurançon sec excelle à accompagner la cuisine du Sud-Ouest. Il s’associe à merveille avec un carpaccio de truite des Pyrénées, des fruits de mer, ou encore des fromages à pâte pressée comme l’Ossau-Iraty. Il saura également sublimer une volaille rôtie, un ceviche, ou des asperges fraîches, grâce à sa tension et à ses notes fruitées.
Pour apprécier pleinement votre Nouste Henry 2021, je vous conseille de le servir entre 9 et 11°C. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour libérer la richesse aromatique typique de son terroir pyrénéen. Bonne dégustation !
