Prestige d'Automne 2021 est un Jurançon sec issu du Piémont Pyrénéen, au cœur de la région du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones que sont le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin blanc dévoile une belle expression de fraicheur et de vivacité. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse et des vendanges soigneusement réalisées, offre un équilibre subtil entre une acidité tonique et des notes de fruits mûrs. La vinification se fait généralement en cuves inox, parfois avec un léger passage en fût pour soutenir la structure sans masquer la pureté aromatique : on retrouve souvent dans le verre des arômes d’agrumes, de fruits exotiques, de fleurs blanches et une pointe minérale typique du terroir.
La région du Jurançon, nichée aux pieds des Pyrénées, profite d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des montagnes, ce qui favorise une belle concentration des arômes. Les sols composés de poudingues, de marnes et de galets roulés assurent un excellent drainage et participent à la complexité des vins. L'histoire viticole de cette zone remonte à l’époque médiévale, les vins de Jurançon étant déjà réputés à la cour de France, notamment pour leurs expressions riches et raffinées.
Pour accompagner ce Jurançon sec, privilégiez des associations avec des poissons grillés, des coquillages ou des crustacés, auxquels la vivacité du vin répondra à merveille. Des plats régionaux comme la truite des Pyrénées ou des fromages de brebis affinés comme l’Ossau-Iraty révèleront également toute la subtilité de ce vin. Une volaille rôtie aux herbes ou même une cuisine asiatique légèrement épicée peuvent aussi magnifier ses arômes fruités et sa tension saline.
Je vous recommande de servir ce Jurançon sec entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraicheur et sa précision aromatique. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant service, idéalement dans un verre à vin blanc élancé, pour apprécier toute la palette de ce vin de caractère.
