Prestige d’Automne 2021 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin d’exception est principalement élaboré à partir des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, qui sont récoltés en surmaturité, souvent après les premières gelées automnales, permettant au raisin de concentrer ses sucres et arômes. Cette vinification tardive magnifie la richesse du fruit, apportant au Prestige d’Automne une palette aromatique intense, entre notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et de petites touches florales. La bouche, riche et onctueuse, se distingue par une belle fraîcheur et une longueur en finale qui équilibre harmonieusement le sucre et l’acidité.
La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, largement influencé par la proximité des Pyrénées. Les sols sont principalement composés de marnes, de grès et de galets roulés, ce qui confère au vin une belle minéralité et une capacité unique à préserver la fraîcheur des jus sucrés. L’histoire viticole du Jurançon est ancienne, remontant au Moyen Âge. La tradition des vendanges tardives y est solidement ancrée, et l’appellation est reconnue pour ses vins blancs moelleux d’exception, prisés en France comme à l’international.
Quant aux accords mets-vins, Prestige d’Automne trouve sa place lors de l’apéritif sur des toasts au foie gras, un mariage emblématique du Sud-Ouest. Il accompagne aussi merveilleusement des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits exotiques, tartes à l’abricot, voire une tarte Tatin. Pour une touche locale, n’hésitez pas à l’associer à la garbure douce, version sucrée de la fameuse soupe béarnaise.
Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver son éclat aromatique sans anesthésier sa complexité. Un passage en carafe peut d’ailleurs révéler l’intensité de ses arômes. À déguster dès à présent ou à oublier quelques années en cave pour laisser s’épanouir des notes plus évoluées et miellées.
