Avis Viniou
Prestige Automne 2004 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce cru est élaboré principalement à partir des cépages emblématiques du Jurançon, le Petit Manseng et le Gros Manseng, réputés pour leur capacité à conserver une belle acidité tout en permettant une concentration des sucres sous l’effet du soleil automnal. Millésime 2004, obtenu grâce à des vendanges tardives parfois sur des raisins passerillés, ce vin offre une magnifique complexité aromatique, avec des notes confites d’ananas, de fruits exotiques, de miel et de fruits secs, soulignées par une bouche onctueuse mais vive, typique des grands moelleux de la région.
Le Jurançon bénéficie d’une histoire et d’une tradition séculaires, ancrées dans un terroir de coteaux orientés sud protégés par la chaîne des Pyrénées. Le climat est doux, marqué par une influence océanique tempérée et des automnes particulièrement favorables à la surmaturation des raisins. Les sols sont essentiellement composés de poudingues et de graves argileuses offrant assez de contraste pour permettre une belle expression aromatique et de la structure aux vins. La réputation du Jurançon remonte à Henri IV, allié aux richesses gastronomiques locales où ces vins sont servis tant à l’apéritif qu’au dessert.
Ce vin moelleux aux arômes intenses et à la finale finement acidulée se marie parfaitement avec une tarte aux fruits jaunes, une salade de crevettes à la mangue, ou encore du foie gras mi-cuit, grande spécialité du Sud-Ouest. Il sera également à son aise sur un fromage bleu, comme la Fourme d’Ambert, ou plus régional avec une tranche de pâte de coing.
Je vous conseille de déguster ce Jurançon Prestige Automne 2004 légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité tout en laissant pleinement s’épanouir sa palette aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour que le vin s’exprime pleinement. Ce vin, bien conservé en cave, promet encore de belles années devant lui.
