Le Clos Labrée, en appellation Jurançon AOC, propose ici un vin blanc moelleux sans indication de millésime, ce qui suggère un assemblage de plusieurs années pour garantir régularité et complexité. Élaboré à partir des cépages emblématiques du Jurançon, principalement le Petit Manseng et le Gros Manseng, ce vin se distingue par une vinification soignée alliant vendanges tardives et maîtrise des équilibres entre fraîcheur et sucrosité. Les grappes, récoltées à maturité avancée, concentrent les sucres naturels sans perdre leur acidité, ce qui confère au vin ses arômes gourmands de fruits exotiques, de coing et de miel, relevés d’une pointe de vivacité caractéristique.
Le Jurançon, niché dans le Piémont pyrénéen du Sud-Ouest, bénéficie d’un terroir d’exception : des pentes bien exposées, des sols argilo-graveleux et un microclimat influencé à la fois par l’Atlantique et la proximité des Pyrénées. Ce climat oscillant entre humidité et ensoleillement favorise la surmaturation des raisins, voire le développement de la pourriture noble, éléments essentiels à la naissance des grands moelleux. Le Jurançon jouit aussi d’une longue tradition : son vin a fêté le baptême d’Henri IV et, depuis, n’a cessé d’affiner sa réputation à travers des vignerons passionnés.
Ce vin blanc moelleux s’accorde parfaitement avec le foie gras, qu’il révèle tout en pureté, mais aussi avec des desserts aux fruits jaunes, des tartes à la pêche ou à l’abricot. Pour des accords régionaux, tentez-le sur un bleu des Pyrénées ou une croustade aux pommes, pour des mariages sucrés-salés particulièrement harmonieux.
La dégustation doit s’effectuer entre 8 et 10°C afin de sublimer à la fois la fraîcheur et la densité aromatique du vin, en veillant à le servir légèrement rafraîchi mais pas trop froid, pour ne pas masquer la richesse de ses arômes. Un carafage rapide peut également l’aider à exprimer toute sa palette.
