Le Domaine Boy 2014 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages autochtones Gros Manseng et Petit Manseng, réputés pour leur capacité à produire des vins à la fois aromatiques et dotés d’une belle fraîcheur. Le millésime 2014 s’inscrit dans une année climatique favorable, qui a vu des vendanges tardives permettant le développement d’une belle concentration en sucres naturels et d’arômes intenses grâce au passerillage sur pied. La vinification cherche généralement à préserver pureté et typicité, avec un élevage sur lies parfois prolongé pour apporter de la complexité et une jolie matière au vin.
Le Jurançon trouve son origine sur les coteaux en pente douce exposés sud et sud-ouest, avec des sols constitués de poudingues et de flysch, riches en argiles et galets. Le climat tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées et de l’océan Atlantique, favorise les brumes matinales suivies de journées ensoleillées, conditions idéales pour la maturation lente et la concentration des raisins. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge et le Jurançon est longtemps resté un vin d’exception réservé aux grandes occasions, célèbre notamment pour avoir été le vin de baptême du roi Henri IV.
Ce Jurançon moelleux s’accorde merveilleusement avec la cuisine du Sud-Ouest : foie gras poêlé ou mi-cuit, magret de canard aux figues, fromage de brebis des Pyrénées, ou encore une tarte tatin à l’abricot. Il accompagne aussi parfaitement des plats exotiques légèrement épicés, ou des poissons en sauce crémeuse. Pour un accord régional, dégustez-le avec une croustade aux pommes, dessert traditionnel local.
Pour une expérience optimale, servez ce Jurançon moelleux bien frais, entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute sa fraîcheur, sa vivacité, ainsi que la complexité de ses arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service, surtout s’il a été conservé en cave, afin de lui permettre de libérer toute sa palette aromatique.
