Le Domaine Boy, avec sa cuvée 2022 en Jurançon moelleux, offre une belle expression de ce terroir pyrénéen. Ce vin blanc moelleux est issu principalement des cépages locaux, notamment le Petit Manseng, parfois associé au Gros Manseng, qui donnent ici un vin élégant, légèrement doré et brillant. Le millésime 2022 s’annonce généreux, profitant d’une belle maturité des raisins, et la vinification respecte la tradition locale avec un élevage soigné pour préserver la fraîcheur, tout en soulignant la richesse aromatique. On retrouve au nez une palette intense de fruits exotiques, d’agrumes confits, de fleurs blanches et de miel d’acacia. En bouche, l’équilibre entre sucrosité et acidité est remarquable, offrant une belle longueur et une finale vivifiante, typique des jurançons moelleux.
Le Jurançon est un vignoble d’exception, situé sur les coteaux du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec l’influence rafraîchissante des Pyrénées, la vigne y grandit sur des sols composés de poudingues et de marnes, propices à une maturation lente et harmonieuse des raisins. Ce terroir unique, conjugué à une vendange souvent tardive et manuelle, explique la concentration et la vivacité de ces vins moelleux, dont l’histoire remonte à plusieurs siècles. Le Jurançon est notamment célèbre pour ses vins offerts lors du baptême d’Henri IV, ce qui en fait un symbole de tradition et d’excellence.
Les accords mets-vins avec ce Jurançon moelleux sont nombreux. Il accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, dont la douceur et la texture épouseront les notes mielleuses et acidulées du vin. Pour un accord régional, pensez à une tourte aux cèpes ou encore à une tomme de brebis des Pyrénées. Ce vin se marie aussi très bien avec des desserts aux fruits jaunes (abricots, pêches) et des tartes aux fruits exotiques. Pour les amateurs de cuisine du monde, essayez-le avec de la cuisine indienne légèrement épicée ou des plats sucrés-salés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur tout en dévoilant la complexité de ses arômes. Pensez à le déguster dans un verre à vin blanc de taille moyenne pour apprécier pleinement toutes ses nuances.
