Le Domaine Capdevielle 2018, en Jurançon moelleux, est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones petit manseng et gros manseng, ce millésime 2018 se distingue par sa richesse aromatique et sa capacité à conjuguer douceur et fraîcheur. Les vendanges tardives de ces cépages permettent de concentrer les sucres naturels, tout en préservant une belle acidité grâce à l’influence climatique des Pyrénées toutes proches, qui favorise la maturation lente des raisins. La vinification se veut respectueuse du fruit : la récolte manuelle, la sélection rigoureuse des grappes et l’élevage sur lies confèrent à ce Jurançon moelleux complexité et élégance, avec des notes de fruits exotiques, d’ananas, de mangue, d’abricot sec, relevées par des touches de miel et de fleurs blanches.
Le Jurançon bénéficie d’un terroir singulier, composé de sols argilo-siliceux et parfois de poudingues, sur des coteaux ensoleillés bénéficiant à la fois de l’influence atlantique et de l’air montagnard. Ce microclimat, souvent décrit comme doux et humide, est idéal pour développer la pourriture noble lorsque les conditions sont réunies, ce qui enrichit les moelleux en arômes et en fraîcheur. L’histoire du Jurançon, immortalisée par le baptême d’Henri IV, lui a valu un prestige particulier, et la tradition viticole de la région continue de cultiver ces vins de caractère, dont le Domaine Capdevielle offre une belle expression.
Ce Jurançon moelleux 2018 se marie parfaitement avec une cuisine aux saveurs sucrées-salées. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, une volaille sauce aux fruits, ou des plats régionaux comme le fromage de brebis des Pyrénées (ossau-iraty) avec une pointe de confiture de cerise noire. Il s’accorde aussi à des desserts fruités, tartes aux fruits jaunes ou une soupe de fruits exotiques, grâce à son équilibre entre douceur et vivacité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer lentement dans le verre afin qu’il révèle la diversité de ses arômes. Vous pouvez également le conserver encore quelques années en cave ; il développera alors des notes plus confites et épicées.
