Vins Jurançon Cave des Producteurs de Jurançon - Prestige d'Automne - 1994

Avis Viniou

La Cuvée Prestige d'Automne 1994 de la Cave des Producteurs de Jurançon est un superbe vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon, nichée dans le piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaborée principalement à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, cette cuvée met en avant la richesse et la singularité des vins liquoreux de la région. Le millésime 1994, bénéficiant d’une récolte tardive, offre un vin d’une belle complexité aromatique, aux notes exotiques de fruits confits, de miel et de pâte d’amande, développant avec les années des arômes plus évolués de cire, de fruits secs et d’épices douces. La vinification en moelleux, grâce à des vendanges tardives et parfois à la concentration par passerillage, confère à ce vin une exceptionnelle intensité aromatique, tout en conservant une fraîcheur remarquable grâce à l’acidité naturelle des cépages.

La région du Jurançon repose sur des coteaux aux sols mêlant argiles, galets et poudingues. Le climat y est marqué par l’influence océanique avec une belle exposition, favorisant le développement d’une maturité optimale et souvent, grâce aux brumes automnales, la concentration des sucres dans les baies. L’histoire viticole du Jurançon est ancienne, et ses vins étaient déjà prisés à la Renaissance française. Le terroir, adossé aux premières pentes pyrénéennes, donne naissance à des vins à la fois opulents et élégants, capables de très bien vieillir, notamment dans les grandes cuvées comme celle-ci.

La Cuvée Prestige d’Automne 1994 trouve sa place à table avec un foie gras poêlé ou simplement en terrine, accompagné d’un chutney de fruits exotiques. Elle s’appréciera également avec des fromages à pâte persillée comme un bleu des Pyrénées ou une fourme d’Ambert, révélant toute l’élégance de sa douceur naturelle. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une tarte aux noix ou une croustade aux pommes. En dessert, il sera parfait avec une salade d’agrumes ou une poêlée d’abricots au miel.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce moelleux entre 8 et 10°C, dans de beaux verres afin d’exalter sa palette aromatique. La décantation n’est pas nécessaire, mais une aération de quelques minutes après l’ouverture lui permettra de livrer toute sa complexité. Bonne dégustation !