Avis Viniou
La Cuvée La Virada 2019 du Domaine Camin Larredya est un vin blanc sec issu de l’appellation Jurançon, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin exprime toute la richesse des cépages autochtones du Jurançon, principalement le Gros Manseng, complété par une part de Petit Manseng et de Camaralet. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité, avec une vendange méticuleuse et des rendements relativement faibles pour garantir concentration et fraîcheur. La vinification est précise, avec un pressurage doux, une fermentation en cuves et barriques, puis un élevage sur lies qui apporte rondeur, élégance et complexité aromatique à l’ensemble.
Le Jurançon se développe sur les contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un climat montagnard tempéré adouci par l’influence de l’Atlantique. Les vignes s’accrochent sur des pentes escarpées de sols argilo-siliceux ou de poudingue, favorisant une maturité lente et la finesse des arômes. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen Âge, et Jurançon est notamment célèbre pour avoir célébré le baptême d’Henri IV avec ses vins. La singularité du terroir se manifeste dans des vins d’une grande fraîcheur, dotés d’une minéralité vivifiante et d’une aromatique éclatante, au bouquet de fruits exotiques, d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de notes herbacées.
Pour accompagner la Cuvée La Virada 2019, privilégiez des produits de la mer comme un ceviche de bar, des sushis, ou une truite des Pyrénées citronnée. Les fromages de brebis d’Ossau-Iraty s’y marient à merveille, tout comme un risotto aux asperges ou des légumes printaniers grillés. Pour une harmonie régionale, pensez à des piquillos farcis ou à une omelette aux herbes fraîches et piments doux.
Ce vin s’apprécie jeune pour son éclat aromatique, mais il peut se garder quelques années pour gagner en complexité. Servez-le frais, entre 10 et 12°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique.
