Avis Viniou
Le Domaine Nigri, situé au cœur de l’appellation Jurançon dans le piémont pyrénéen, nous propose ici sa cuvée "Pas de Deux" 2016 en blanc sec. Cette cuvée est le résultat d’un subtil assemblage, typique de la région, mettant en valeur principalement le Gros Manseng, parfois complété par du Petit Manseng, reconnus pour leur fraîcheur aromatique et leur belle acidité. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météo équilibrée, offrant des raisins mûrs et sains. La vinification, souvent menée en cuves inox ou faiblement boisée, vise à préserver la pureté du fruit et l’expressivité des arômes floraux et d’agrumes, avec une trame minérale marquée.
Le vignoble de Jurançon, perché sur les contreforts pyrénéens, profite d’un climat océanique aux influences montagnardes, favorisant des maturités lentes et une belle concentration aromatique. Son sol, composé de poudingues et de grés, confère aux vins une structure minérale remarquable. Historiquement renommée pour ses vins doux servis aux rois de France, l’appellation a su se réinventer avec des secs d’une grande élégance, dont le Domaine Nigri fait aujourd’hui partie des dignes représentants.
La vivacité et la complexité de ce Jurançon sec s’accordent merveilleusement avec une cuisine régionale : essayez-le en compagnie d’une truite des Pyrénées aux amandes, d’un fromage de brebis Ossau-Iraty, ou encore avec une poule au pot. Il se plaît également avec des plats aux accents iodés, des fruits de mer ou des viandes blanches en sauce citronnée.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage de 30 minutes peut également lui permettre de s’ouvrir et révéler toute sa complexité. À déguster dans les 2 à 4 ans pour une expression optimale de la fraîcheur.
