Issu du vignoble renommé du Jurançon, ce vin blanc sec Cuvée Marie 2021 du domaine Charles Hours incarne l'expression authentique de ce terroir pyrénéen. Élaboré essentiellement à partir des cépages Gros Manseng et Courbu, ce millésime séduit par sa fraîcheur et sa finesse aromatique. La vinification, menée avec soin dans une optique de respect du fruit, comprend généralement une fermentation en cuves inox et parfois un élevage partiel en barriques, permettant ainsi d’allier vivacité et complexité. Le Jurançon sec, à la robe brillante, révèle typiquement au nez des arômes intenses d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs, enrichis ici par de subtiles notes minérales et une bouche tendue, d’une belle longueur, signature du terroir.
La région du Jurançon, nichée au piémont des Pyrénées dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’altitude et par l’influence montagneuse. L’automne ensoleillé et les brumes matinales sont favorables à une maturation lente des raisins, préservant leur vivacité. Les sols caillouteux et argilo-siliceux sur sous-sol de poudingues confèrent au vin son caractère droit et nerveux. Inscrite dans l’histoire, l’appellation Jurançon doit sa réputation à ses vins moelleux, mais ses secs connaissent aujourd’hui un engouement croissant pour leur pureté et leur expression du terroir unique.
Pour accompagner cette Cuvée Marie, privilégiez des fruits de mer raffinés, des poissons grillés ou en sauce légère – un filet de bar poêlé ou des Saint-Jacques juste snackées feront merveille. Les fromages de brebis des Pyrénées, comme l’Ossau-Iraty, se marient aussi parfaitement à la fraîcheur et à la minéralité du vin. En clin d’œil à la région, un axoa de veau ou une garbure légère seraient également des compagnons de choix.
Servez ce Jurançon sec à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute la palette aromatique de ce millésime 2021 et sa superbe tension. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour en sublimer l’expression.
