Le Jurançon moelleux du domaine Croix du Prince 2017 est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Typique de l’appellation Jurançon, il présente une belle expression du style moelleux, dominé par le fruit, la fraîcheur et le caractère complexe qu’offre ce terroir unique. Les cépages utilisés dans les Jurançon moelleux sont généralement le Petit Manseng, souvent accompagné de Gros Manseng, mais selon les pratiques du domaine, la composition exacte peut varier. Ce millésime 2017 se distingue par sa douceur équilibrée et ses arômes évoquant le fruit exotique, l’ananas mûr, la mangue, des notes de fruits confits et parfois une pointe d’épices douces. Un vieillissement modéré en bouteille permet habituellement au vin de développer des touches de miel, de coing et parfois une fraîche acidité qui préserve l’équilibre.
La région de Jurançon, adossée aux premiers contreforts pyrénéens, bénéficie d'un climat océanique tempéré, ponctué d’influences montagnardes. Les hivers y sont doux, les étés ensoleillés permettant une belle maturation, tandis que l’arrière-saison souvent humide favorise la surmaturation des raisins, essentielle à l’élaboration des vins moelleux et liquoreux. Les sols présentent une grande variété, dominée par des argiles, de galets roulés et des poudingues, qui jouent tous un rôle dans la personnalité des vins. Reconnu dès le Moyen Âge, le vignoble de Jurançon a longtemps bénéficié d’une notoriété régionale, et sa tradition de grands blancs moelleux remonte à plusieurs siècles.
Ce style de Jurançon moelleux se marie à merveille avec du foie gras, aussi bien poêlé qu’en terrine, sublimant les alliances sucré-salé. Essayez-le également sur des fromages de brebis locaux, comme l’Ossau-Iraty, ou en compagnie de desserts aux fruits jaunes ou exotiques. Il accompagne à la perfection la cuisine du Sud-Ouest, notamment la garbure ou certains plats de volaille aux fruits.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur, tout en laissant s’exprimer sa palette aromatique. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre et appréciez toute la richesse de ce grand blanc pyrénéen.
