Le Jurançon moelleux 2009 du domaine Montesquiou illustre parfaitement l’élégance de cette appellation prestigieuse du piémont pyrénéen. Ce vin blanc moelleux, issu d’un millésime solaire, exprime des arômes intenses évoquant la pêche mûre, l’ananas rôti, le miel d’acacia et la fleur blanche, nuancés par une fraîcheur vibrante que l’on retrouve souvent dans cette région. Les cépages principaux du Jurançon sont traditionnellement le Petit Manseng et le Gros Manseng, cependant la proportion exacte n’est pas toujours révélée et peut varier selon les choix du vigneron. L’équilibre entre la douceur apportée par la maturité des raisins et une acidité naturellement préservée confère à ce vin une finale persistante, tendre mais jamais lourde.
La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, réchauffé par le foehn venu d’Espagne. Les sols, composés de poudingues, galets roulés et argiles, offrent un terroir unique qui permet d’obtenir des vins à la fois riches, aromatiques et empreints de fraîcheur. Le vignoble puise ses origines au Moyen Âge ; le Jurançon s’est taillé une réputation grâce à la tradition de moissons tardives, parfois jusqu’aux premiers froids, donnant des vins généreux et empreints de subtilité.
Le Jurançon moelleux est un vrai vin de gourmandise, excellent à l’apéritif sur un assortiment de foie gras ou de fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert ou le bleu des Basques. Il se marie harmonieusement avec une cuisine régionale, notamment un poulet basquaise légèrement relevé, des desserts aux fruits jaunes ou une tarte à la rhubarbe. Pour faire ressortir toute la complexité de ses arômes, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 8-10°C. Il pourra ainsi exprimer toute la finesse de son bouquet et de sa texture veloutée.
