Le Jurançon "Choix du Prince" 2012 est un vin blanc moelleux originaire du piémont pyrénéen, une zone privilégiée du Sud-Ouest de la France réputée pour ses vins à la fois aromatiques et élégamment sucrés. Issu du millésime 2012, ce vin se présente dans une belle robe dorée, caractéristique des vins ayant bénéficié de quelques années en cave. Les vins de Jurançon sont traditionnellement élaborés selon une vendange tardive, ce qui leur apporte une richesse aromatique intense, empreinte de notes de fruits exotiques, de marmelade, de coing et parfois de subtiles évocations de miel et d’épices douces. Les cépages typiques de l’appellation, comme le Petit Manseng et le Gros Manseng, sont souvent à la base de ces vins, mais il convient de rester prudent sur cet assemblage spécifique si l’information n’est pas confirmée ; l’essentiel demeure ce profil fruité, tendre et équilibré par une fraîcheur vivifiante.
La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré par les influences montagneuses des Pyrénées toutes proches. Les vignes s’accrochent sur des coteaux ensoleillés aux sols composés de poudingues et de grès, qui favorisent la concentration aromatique et une maturation lente du raisin. Cette singularité géographique, combinée à une histoire viticole empreinte de patience et d’exigence, confère aux vins de Jurançon une identité rare en France, faite d’opulence et de finesse.
Pour accorder ce Jurançon moelleux, laissez-vous tenter par des associations régionales comme une tranche de foie gras du Sud-Ouest, idéal pour révéler sa douceur et soutenir sa fraîcheur. Il se mariera aussi admirablement avec des fromages à pâte persillée, du Roquefort ou du Bleu des Basques, et saura magnifier une tarte aux fruits jaunes ou une salade d’agrumes.
Servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, dans un grand verre qui permettra à la palette aromatique d’exprimer toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il a également le potentiel de gagner en profondeur au fil des années.
