Le Château Montus Cuvée XL 1998 est un vin rouge issu de l’appellation Madiran, nichée au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir du cépage Tannat, emblématique de la région, ce vin se distingue par une vinification soignée et une longue maturation sous bois, lui conférant une structure imposante mais aussi une texture assouplie par deux décennies de garde. L’année 1998 fut marquée par un climat équilibré, permettant une maturité optimale du Tannat, qui se traduit par une belle concentration, des tanins robustes mais patinés, et une palette aromatique allant des fruits noirs compotés à des notes évoluées de cuir, tabac blond et épices sèches, typiques des grands Madiran à maturité.
Le terroir du Madiran est unique, composé de sols argilo-graveleux sur des coteaux bien exposés. Le climat y est océanique tempéré avec une influence montagnarde, apportant fraîcheur et amplitude thermique favorables à la lente maturation du Tannat. Historiquement, la région a bâti sa réputation sur des vins puissants, capables de traverser les décennies, et le Château Montus s’est imposé, depuis les années 1980, comme l’un des grands artisans du renouveau qualitatif de l’appellation. Les cuvées d’exception telles que la XL se hissent, lors des grands millésimes, au rang des vins incontournables du Sud-Ouest.
Pour accompagner cette cuvée complexe et profonde, privilégiez une cuisine élaborée, aux saveurs riches et gourmandes. Les accords traditionnels de la région, tel un confit de canard ou un magret grillé aux cèpes, sublimeront la puissance et l’évolution du vin. Vous pouvez aussi l'associer à un carré d’agneau rôti, du gibier à plumes accompagné d’une sauce aux airelles, ou, côté fromages, à une tomme de brebis légèrement affinée.
Avant la dégustation, je vous recommande de carafer ce vin une à deux heures à l’avance afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse, son fondu et la longue finale caractéristique des grands Madiran arrivés à maturité.
