Avis Viniou
Le Domaine Sergent, avec sa cuvée Les Noyers 2023, signe un Madiran rouge typique de l’appellation, située au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, issu principalement du cépage Tannat, parfois accompagné d’un peu de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon, illustre parfaitement la richesse et la puissance propres au Madiran. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, offrant une belle structure tannique typique, accentuée par des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et parfois une pointe de violette, signature de la maison. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, met en avant l’extraction douce des tanins et l’élevage en cuves voire en fûts, afin de préserver à la fois la vigueur du fruit et l’élégance du vin.
Le Madiran est une appellation emblématique du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest, marquée par un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des montagnes qui apporte fraîcheur et diversité climatique. De vieilles graves, argiles et galets roulés composent les sols, favorisant une maturité optimale du Tannat tout en conservant de la vivacité et une profondeur de bouche remarquable. L’histoire viticole du Madiran remonte au Moyen Âge, façonnée par les moines bénédictins, et s’est imposée grâce à son potentiel de garde exceptionnel et à la typicité de ses vins rouges, puissants mais de plus en plus accessibles avec les années récentes.
Pour accompagner la cuvée Les Noyers, privilégiez des plats de caractère capables de répondre à la richesse tannique du Madiran. Un confit de canard, une daube de bœuf ou un cassoulet du Sud-Ouest sont des accords parfaits, de même que l’agneau des Pyrénées ou des fromages affinés tels que l’ossau-iraty. Les plats légèrement épicés ou mijotés révèleront la profondeur aromatique du vin.
Je recommande de servir ce Madiran entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir, pour une dégustation optimale, que ce soit dès à présent ou après quelques années de garde pour plus de complexité.
