Le Domaine Sergent, avec sa cuvée Les Noyers 2018, nous présente un vin rouge distingué de l'appellation Madiran, située dans le Sud-Ouest de la France, au pied des Pyrénées. Cépage emblématique de cette région, le tannat constitue l'ossature principale de ce vin. Ce millésime 2018 se distingue par sa couleur profonde et ses arômes intenses de fruits noirs tels que la mûre et le cassis, enrichis de notes épicées et boisées révélant l’influence de son élevage en fût.
La région du Sud-Ouest et plus particulièrement le piémont pyrénéen bénéficie d'un climat océanique à tendance montagneuse. Ce microclimat, combiné à des sols argilo-calcaires, est idéal pour la culture du tannat, offrant à ces vins une structure tannique marquée et un potentiel de garde exceptionnel. L'histoire viticole de cette région, riche et ancienne, remonte au moins à l'époque romaine, et l'appellation Madiran a su préserver des pratiques et savoir-faire traditionnels tout en innovant.
Pour accompagner le Domaine Sergent Cuvée Les Noyers 2018, choisissez des plats généreux et riches comme l'agneau rôti, le cassoulet, ou encore un magret de canard grillé. Les plats régionaux tels que la garbure, une soupe copieuse de légumes et viande, s'harmonisent également à merveille avec ce vin. Des fromages puissants à pâte pressée comme un Ossau-Iraty complètent aussi agréablement cette expérience de dégustation.
Servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et ses tanins fondus. Avant de le goûter, n'hésitez pas à le décanter une heure à l’avance, ce qui permettra aux arômes de s’épanouir pleinement et d'adoucir la puissance tannique, offrant une dégustation optimale.
