Avis Viniou
Le Madiran 1996 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Labranche-Laffont est un vin rouge emblématique du Sud-Ouest de la France, issu principalement du cépage Tannat, parfois complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Cette cuvée provient de vieilles vignes, généralement âgées de quarante ans ou plus, ce qui confère au vin une remarquable concentration et une grande profondeur aromatique. Le millésime 1996, après plus de vingt-cinq ans en cave, offre un profil évolué, aux tanins parfaitement fondus et aux arômes tertiaires bien développés, mêlant des notes de cuir, de sous-bois, de fruits noirs confiturés et d’épices douces. La vinification dans cette appellation privilégie souvent l’extraction de la matière et un élevage prolongé, notamment en fûts de chêne, afin d’assouplir la charpente tannique du Tannat et d’apporter complexité au bouquet.
La région de Madiran, nichée au pied des Pyrénées dans le sud-ouest, profite d’un climat océanique tempéré par l’influence montagnarde. Les étés sont doux avec une bonne pluviométrie, permettant une maturité lente et progressive du raisin. Les sols mêlent galets roulés, argiles et calcaires, offrant à la Tannat une force racinaire qui se traduit dans le vin par puissance, structure et longévité. Cette région a longtemps été modelée par son histoire monastique et ses traditions locales, et le Madiran figure aujourd’hui parmi les grands vins de garde français.
Compte tenu de sa structure et de son caractère évolué, ce Madiran accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite ou encore un cassoulet toulousain. Vous pouvez également l’associer à des plats plus simples, comme une belle assiette de charcuteries, voire un fromage de brebis affiné des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, pensez à carafer ce vin une heure avant le service, afin qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour explorer la richesse et la finesse des vieux Madiran.
