Le Château Floris, Cuvée Réserve 2020, est une belle expression du Madiran, appellation emblématique du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec met en avant le cépage Tannat, souvent accompagné d’un peu de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon pour arrondir ses angles, apportant puissance, structure et une remarquable capacité de garde. Le millésime 2020 fut généreux, offrant des baies mûres et concentrées, et sous ce climat, la vinification privilégie généralement de longues macérations et un élevage prolongé, souvent en fûts de chêne, pour assagir la robustesse des tanins du Tannat. La Cuvée Réserve du Château Floris se distingue par sa profonde robe pourpre, son nez intense mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et une touche de bois toasté, avant de révéler en bouche une magnifique structure, de la rondeur, de l'élégance et une belle persistance aromatique.
Le Madiran bénéficie de sols argilo-calcaires et de la particularité climatique du piémont pyrénéen : des influences océaniques tempérées par la proximité des montagnes. Historiquement, cette région viticole est connue depuis le Moyen Âge pour ses vins puissants et charpentés, appréciés aussi bien localement qu'à la table des rois. Le Tannat, cépage signature du Madiran, trouve ici son terroir de prédilection : des nuits fraîches, une maturation lente, favorisant une expression crayeuse et ciselée du fruit tout en conservant une grande fraîcheur.
Pour les accords mets-vins, un Madiran de cette trempe appelle des plats généreux et savoureux. Traditionnellement, il se marie à merveille avec le confit ou magret de canard, l’agneau de lait des Pyrénées ou une belle côte de bœuf grillée. Les cassoulets du Sud-Ouest, les plats en sauce ou les fromages de caractère comme l’ossau-iraty révèlent toute la profondeur du vin, adoucissant la puissance des tanins et mettant en valeur le fruité.
En dégustation, il est conseillé de carafer la Cuvée Réserve 2020 au moins une heure avant le service pour oxygéner le vin et assouplir ses tanins. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa matière veloutée. Ce vin promet également un beau potentiel de garde, vous permettant de le savourer aujourd’hui ou de le laisser évoluer quelques années en cave.
