Avis Viniou
Le Château Laffitte-Teston, avec sa cuvée Terrasses Rousses 2020, propose un vin rouge emblématique du Madiran AOC, territoire réputé pour sa puissance et son caractère. Ce vin tire sa typicité d’un assemblage dominé par le cépage roi de l’appellation, le Tannat, auquel s’ajoutent parfois de plus faibles proportions de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, apportant structure et complexité. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité du raisin, qui a permis d’élaborer un vin profond à la robe intense, dévoilant au nez des arômes de fruits noirs confiturés, de réglisse, et de subtiles notes épicées. La vinification minutieuse chez Laffitte-Teston, mêlant fermentation traditionnelle et élevage soigneux en barriques, apporte rondeur et finesse aux tanins, typiques du Madiran, tout en conservant une belle fraîcheur.
Le piémont pyrénéen, région d'où provient ce vin, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité des Pyrénées. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds, et l’ensoleillement soutient parfaitement la maturité tardive du Tannat. Les sols, composés de galets roulés et d’argiles graveleuses, assurent un bon drainage et une minéralité qui se retrouve dans la densité du vin. Le Madiran est une terre de tradition viticole ancienne, où la robustesse du terroir se retrouve dans la personnalité puissante de ses vins.
La cuvée Terrasses Rousses 2020 appelle une cuisine généreuse. Elle se mariera merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, de l’agneau des Pyrénées rôti, ou encore un magret de canard poêlé, plat emblématique du Sud-Ouest. Pour rester local, pensez à l’accompagner d’un cassoulet toulousain ou de fromages affinés comme l’Ossau-Iraty, dont la texture fondante se conjugue avec la structure tannique du vin.
Pour la dégustation, veillez à carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler la richesse de ses arômes. Servez-le à une température idéale, comprise entre 16 et 18°C, pour apprécier l’équilibre entre puissance, fraîcheur et élégance. Ce vin dispose également d’un beau potentiel de garde, n’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave.
