La cuvée Torus 2023 du Château Brumont, élaborée sous l’appellation Madiran AOC, illustre parfaitement l’identité des rouges du Piémont Pyrénéen. Ce vin, issu majoritairement du cépage Tannat, parfois enrichi d’une touche de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon selon les millésimes, séduit par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, relevés de notes d’épices et de réglisse. Le millésime 2023, encore tout jeune, met l’accent sur la fraîcheur du fruit avec une structure tannique affirmée mais déjà souple, signature du travail de vinification précis de la maison Brumont : macérations douces, extractions maîtrisées et un élevage bien ajusté pour préserver l’éclat du fruit tout en harmonisant la puissance naturelle du Tannat.
Le terroir de Madiran, au cœur du Piémont Pyrénéen, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des montagnes. Les sols argilo-graveleux et argilo-calcaires favorisent la concentration et l’intensité aromatique des vins, tout en apportant de la fraîcheur et une belle capacité de garde. Cette région viticole historique, célèbre dès le Moyen Âge pour ses rouges puissants, doit sa renommée au cépage Tannat, maître incontesté des lieux, dont les propriétés bénéfiques et l’expressivité fascinent amateurs et professionnels à travers le monde.
La cuvée Torus se mariera idéalement avec des viandes de caractère : magret de canard rôti, confit de canard ou encore une côte de bœuf grillée. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un cassoulet toulousain ou un axoa de veau basque, exalteront pleinement la richesse du vin. Pour une association plus originale, tentez-le sur des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty.
Dégustez ce Madiran autour de 16-18°C pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa matière veloutée. Un carafage d’une à deux heures permettra d’assouplir ses tannins juvéniles et de révéler toute la complexité de cette belle bouteille du Sud-Ouest.
