Avis Viniou
Le Domaine Crampilh 1999 est un vin rouge sec issu de l’appellation Madiran, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Tannat, parfois accompagné d’un assemblage de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon, ce millésime présente la structure typique des Madiran : une robe profonde aux reflets tuilés marquant son évolution, et un nez complexe, oscillant entre fruits noirs compotés, cuir noble, tabac et épices douces. La vinification traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en fûts, confère au vin une grande capacité de garde et une palette aromatique remarquable. Après plus de vingt ans, on attend du 1999 du Domaine Crampilh une bouche fondue, ouverte, avec des tanins assouplis, une belle longueur et une fraîcheur persistante en finale.
Le Madiran, fleuron viticole du Sud-Ouest, prend racine sur des sols argilo-graveleux et sablo-limoneux, les fameux galets pyrénéens drainant parfaitement l’eau et permettant une maturation optimale du Tannat. Le climat, influencé par la proximité des Pyrénées et la douceur atlantique, apporte à la fois de la fraîcheur et une belle maturité des raisins. Historiquement, le vignoble de Madiran a bâti sa réputation sur des vins puissants, taillés pour la garde, longtemps considérés comme “les vins des mousquetaires” par leur force et leur caractère.
Ce Madiran accompagnera avec brio des mets généreux, en particulier des spécialités régionales comme le confit de canard, le magret grillé, ou un cassoulet gascon. Il s’accordera aussi merveilleusement avec un agneau de lait des Pyrénées rôti, ou des fromages affinés tels qu’un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire fermier. Sa structure lui permet de sublimer les viandes en sauce, gibiers ou plats mijotés, en révélant toute la profondeur de ses arômes tertiaires.
Pour profiter pleinement de ses qualités après un long vieillissement, il est recommandé de déboucher la bouteille une à deux heures avant la dégustation. Servez ce Madiran à une température de 16-18°C pour bien exprimer ses arômes évolués tout en préservant sa délicatesse. Un service en carafe peut s’avérer bénéfique après tant d’années de repos en cave.
