Le Marquis Aimé de Colignac 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Madiran, nichée au cœur du piémont pyrénéen, dans la vaste région du Sud-Ouest de la France. Ce terroir est réputé pour ses vins de caractère, profonds et puissants. Bien que le cépage principal du Madiran soit traditionnellement le Tannat, il est parfois assemblé avec le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, selon les usages des domaines. Le millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, ce qui favorise l’expression de tanins présents mais souvent plus veloutés après quelques années de garde. La vinification privilégie généralement une extraction importante, permettant au vin de développer une grande richesse aromatique, marquée par des notes de fruits noirs, de réglisse, parfois de tabac ou d’épices suivant le mode d’élevage.
Madiran est une appellation emblématique du Sud-Ouest, adossée aux premières collines du Piémont pyrénéen. Cette région bénéficie d’un climat à la fois océanique et montagnard, qui apporte une belle fraîcheur nocturne favorable à la maturation lente du raisin et à la préservation d’une vivacité structurante. Les sols caillouteux, argilo-graveleux, confèrent aux vins une complexité singulière et participent à leur aptitude de garde. Historiquement, les vins de Madiran étaient réputés pour leur robustesse, mais le travail des vignerons actuels révèle un équilibre plus soyeux, alliant puissance et finesse.
Un Madiran comme ce 2018 appelle des mets savoureux et généreux, capables de s’accorder à sa structure. Il s’exprimera merveilleusement avec un confit de canard, un cassoulet, un magret grillé ou encore une daube de bœuf aux épices douces. Plus localement, une garbure (soupe paysanne du Sud-Ouest) ou un fromage de brebis affiné des Pyrénées sublimeront également son caractère.
Avant la dégustation, il est conseillé d’aérer ce vin pendant au moins une heure, en ouvrant la bouteille ou en le carafant, afin d’assouplir les tanins et de libérer toute la complexité aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave, mais il saura déjà séduire les amateurs de vins charpentés et authentiques.
