Avis Viniou
Le Monbazillac 2015 du Château Les Accordailles est un vin blanc liquoreux emblématique de cette prestigieuse appellation du Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement issu de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui se parent d’une robe dorée éclatante. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques optimales, favorisant une vendange tardive et l'apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour la production de vins doux complexes et équilibrés. Le sol argilo-calcaire de cette région confère au vin une structure élégante et une belle longévité.
La région de Monbazillac, située dans le Bergeracois et Duras, est réputée pour son climat tempéré et ses brumes matinales qui aident à favoriser la formation de la pourriture noble. Ce microclimat unique a permis le développement d'une tradition viticole datant du Moyen Âge. Le sol, composé principalement d'argiles et de calcaires, contribue à produire des vins d'une grande finesse.
Ce Monbazillac se marie parfaitement avec des plats tels que le foie gras, dont la richesse sera adoucie par la douceur du vin. Il se fait également complice de desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, tel un entremets à la mangue. Ne manquez pas de l'essayer avec un Roquefort pour un accord régional surprenant et harmonieux.
Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa complexité, ce Monbazillac 2015 doit être servi légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C. Il peut être dégusté dès maintenant mais a également un bon potentiel de garde, ce qui lui permettra de développer encore plus d'arômes au fil des ans. Sa dégustation n'en sera que meilleure, révélant des notes de miel, d’abricot confit et de fleurs blanches, signatures de cette magnifique appellation.
