Avis Viniou
Le Monbazillac 2023 du Château Les Accordailles est un vin blanc doux de la région du Bergeracois, situé dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par ses arômes riches de fruits exotiques et de miel, typiques des vins liquoreux produits avec principalement des cépages de Sémillon, Sauvignon et Muscadelle. Le terroir argilo-calcaire et le climat océanique de Monbazillac, avec ses brumes matinales, favorisent le développement du Botrytis cinerea, la pourriture noble, essentielle pour la concentration des sucres. Le Château Les Accordailles est réputé pour sa tradition viticole et son engagement envers une vinification méticuleuse, valorisant l'élégance et la complexité aromatique de ses vins.
Pour accompagner ce Monbazillac 2023, envisagez des accords avec du foie gras pour sublimer ses notes de fruits confits. Les desserts aux fruits, comme une tarte au citron meringuée, exaltent aussi ses saveurs sucrées-acidulées. Pour une approche régionale, un plate de Rochefort, un fromage à pâte persillée, offrira une belle balance entre douceur et salinité.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 8-10°C pour préserver ses arômes délicats. Un carafage de trente minutes permettrait d'exprimer pleinement sa richesse aromatique. Avant de goûter, observez sa robe dorée, puis humez ses parfums de fruits confits et de miel. Enfin, en bouche, appréciez la texture veloutée et la persistance aromatique, signe d'un grand vin de Monbazillac.
