Le Monbazillac Les Accordailles 2021 est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest, élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle. Ce millésime 2021 se distingue par sa belle complexité aromatique, puisée dans un terroir argilo-calcaire sur les coteaux exposés au sud de la Dordogne, où la brume matinale favorise l’apparition de la pourriture noble, Botrytis cinerea. La vendange, réalisée en plusieurs tries manuelles, permet de ne récolter que les grains surmûris et concentrés qui donneront à ce vin toute sa richesse et son intensité. La vinification, souvent menée en douceur puis suivie d’un élevage sur lies, révèle des arômes profonds de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches, portés par une liqueur délicate qui conserve fraîcheur et équilibre.
Le vignoble de Monbazillac se niche dans le Bergeracois, région riche en histoire viticole. Bénéficiant d'un climat océanique tempéré, avec des brouillards matinaux en automne qui favorisent la botrytisation des raisins, cette zone produit des liquoreux parmi les plus réputés de France. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et graveleux, offrent un drainage optimal pour les vignes, tout en conservant suffisamment d’humidité pour permettre le développement du Botrytis. Depuis le Moyen Âge, Monbazillac est réputé pour la douceur et la qualité de ses vins, lesquels accompagnent élégamment les tables gastronomiques.
Un Monbazillac se sublime avec le foie gras mi-cuit, spécialité régionale incontournable, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes, de brioches ou de pâte d’amande. Vous pouvez également oser l’association avec une volaille rôtie accompagnée de fruits secs, pour une expérience équilibrée entre sucré et salé.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la fraîcheur de ce vin liquoreux, il est conseillé de le servir frais, à une température idéale comprise entre 8 et 10°C. Sa dégustation révélera à la fois opulence et finesse, ce qui en fait un excellent choix pour les grandes occasions comme pour un moment de plaisir partagé.
