Avis Viniou
Le Monbazillac Les Médiévales 2017 est un vin liquoreux qui incarne toute la richesse et la générosité de cette célèbre appellation du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages sémillon, sauvignon et muscadelle, le millésime 2017 a bénéficié d’une belle maturité, offrant un équilibre remarquable entre la concentration du sucre naturel et la vivacité grâce à une acidité bien préservée. Ce vin issu de la pourriture noble (Botrytis cinerea) séduit par ses arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de marmelade d’orange et de fleurs blanches, dévoilant en bouche une texture veloutée, ample, mais jamais lourde grâce à une finale fraîche et persistante.
La région de Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne au sud de Bergerac, profite d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice au développement du botrytis grâce à l’humidité matinale suivie de belles journées ensoleillées. Les sols d’argiles et de calcaire apportent minéralité et structure aux vins. Cette appellation, au patrimoine historique riche, tire fierté de ses pratiques viticoles ancestrales remontant au XVIe siècle et produit quelques-uns des moelleux les plus réputés de France.
Ce vin liquoreux s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, relevé d’une pointe de fleur de sel et accompagné d’une compotée de figues. Il saura également sublimer les fromages à pâte persillée comme un Roquefort, en apportant douceur et équilibre à la puissance du bleu. Côté desserts, il s’associe à merveille avec une tarte Tatin, une panna cotta à la mangue ou encore des poires pochées au safran. Pour une expérience du terroir, il magnifiera une croustade aux pommes du Sud-Ouest.
Je vous recommande de servir le Monbazillac Les Médiévales 2017 très frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et la richesse de ses arômes. Vous pouvez le déguster dès à présent, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde, dévoilant de subtiles notes épicées et miellées supplémentaires.
