Avis Viniou
Le Monbazillac Les Médiévales 2005 incarne l’expression raffinée des grands vins moelleux du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc de l’appellation Monbazillac est élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon blanc, même si l’assemblage précis du millésime n’est pas détaillé ici. Les grappes proviennent de cépages vendangés à la main, touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui permet de concentrer les arômes et la sucrosité dans le vin. Le millésime 2005, réputé exceptionnelment favorable, a offert des conditions idéales à la maturation des raisins : une alternance de brumes matinales et de belles après-midis ensoleillées, propices au développement de la pourriture noble et à la concentration des saveurs. Le vin offre une robe dorée intense et développe un bouquet aromatique riche de fruits confits, d’abricot, de miel, de marmelade d’orange et parfois de notes d’épices douces et de fleurs.
Monbazillac s’inscrit dans la grande tradition des vignobles du Bergeracois, au cœur de la vallée de la Dordogne. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, idéal pour l’élaboration des vins liquoreux grâce aux brumes générées par la rivière toute proche. Le terroir y est marqué par des sols argilo-calcaires et graveleux qui contribuent à la structure et à la complexité aromatique des vins moelleux. Historiquement, Monbazillac est considéré comme l’un des plus anciens vignobles de liquoreux français, rivalisant avec son illustre cousin de Sauternes.
Ce Monbazillac accompagnera superbement le foie gras mi-cuit, signature gastronomique du Sud-Ouest, en équilibre parfait avec la douceur du vin et les arômes confits. Il s’accordera également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une tarte Tatin pour une touche sucrée-salée élégante. Sur le plan régional, il sera également un délice avec une croustade aux pommes ou un gâteau aux noix du Périgord.
Pour apprécier pleinement toute la richesse et la fraîcheur de ce vin moelleux, je vous conseille une dégustation à une température de 8-10°C. Une ouverture une petite vingtaine de minutes avant le service permettra également de révéler toute la complexité aromatique du millésime 2005.
