Vins Monbazillac Les Médiévales - 2012

Le Monbazillac Les Médiévales 2012 est un vin blanc moelleux issu d'un assemblage traditionnel des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, vendangés en surmaturité pour profiter du fameux « botrytis cinerea », autrement appelé pourriture noble. Ce millésime 2012 est le fruit d’une récolte minutieuse où les grains, gorgés de sucre et de concentration aromatique, sont minutieusement triés à la main. La vinification, souvent menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, peut connaître également un léger élevage en fût, ce qui confère au vin une riche complexité mêlant arômes de fruits confits, miel et une légère touche vanillée à la dégustation.

Le vignoble de Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la présence de brumes automnales favorables au développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux donnent aux vins une belle structure tout en préservant la fraîcheur. L’histoire de l’appellation remonte au Moyen-Âge et s’est imposée au fil des siècles comme une référence des grands vins liquoreux français, avec un style reconnaissable par son équilibre entre richesse sucrée et vivacité.

Ce Monbazillac moelleux accompagnera parfaitement un foie gras du Sud-Ouest, qu’il soit poêlé ou au torchon, un classique régional. Il saura aussi souligner à merveille les fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert ou le roquefort. En dessert, il sublimera une tarte tatin ou une poire pochée au safran. Ses notes miellées et fruitées se marient également avec une cuisine exotique légèrement épicée où le sucre du vin apaise le palais.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, je vous recommande de le servir frais, autour de 8-10°C. Pensez à le carafer légèrement si possible, surtout s’il a passé une décennie en cave, afin d’ouvrir ses arômes et de profiter pleinement de sa complexité. Ce millésime 2012, à maturité, vous offrira une expérience de dégustation riche et généreuse.