Avis Viniou
Le Monbazillac produit par Clos Le Casteleau incarne la richesse et la complexité des vins moelleux de cette prestigieuse appellation du Sud-Ouest de la France. Souvent composé principalement de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce vin déploie des arômes de miel, de fruits confits et d'épices. Bien que ce vin soit non millésimé, le terroir argilo-calcaire de la région offre un cadre idéal pour la botrytisation, ce qui contribue à sa douceur et sa profondeur aromatique. Le climat tempéré du Bergeracois, avec ses brouillards matinaux, favorise ce processus naturel. Clos Le Casteleau est réputé pour sa fidélité aux traditions locales et son engagement envers une viticulture durable.
Pour sublimer ce Monbazillac, un foie gras mi-cuit serait un choix classique et somptueux. Les fromages bleus, notamment le Roquefort, s'accorderont merveilleusement avec l'opulence sucrée du vin. Les tartes aux fruits à chair blanche ou une tarte Tatin apporteront une touche de fraîcheur. Pour un accord local, servez-le avec un dessert aux noix du Périgord, qui mettra en valeur les arômes caramélisés du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée, respirez ses fragrances de fleurs et de fruits exotiques, puis laissez vos papilles savourer son équilibre subtil entre douceur et vivacité.
