Avis Viniou
Le Clos le Casteleau 2019 en appellation Monbazillac se distingue par sa belle complexité aromatique et sa richesse en bouche, typiques des grands liquoreux du Sud-Ouest. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Les raisins sont récoltés en surmaturité, généralement grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre sucres et arômes. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des grappes d’une grande maturité, idéales pour ce style de vin doux. La vinification se déroule lentement, en préservant l’intensité aromatique et une certaine fraîcheur, tandis que l’élevage affine la texture veloutée et l’équilibre général.
La région du Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne, face à Bergerac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, parfois marqué par des brumes automnales favorables à la formation du botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux, combinés à l’exposition idéale des coteaux, participent pleinement à la production de liquoreux d’exception depuis le XVIe siècle. Le vignoble fait partie intégrante du patrimoine viticole du Sud-Ouest, héritant d’une longue histoire et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Monbazillac se mariera parfaitement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou simplement en terrine, un classique indémodable de la région. Il accompagnera aussi à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, voire une tarte aux abricots. Pour les gourmets, osez l’accord avec une volaille aux épices douces pour révéler toute sa profondeur aromatique.
Je vous recommande de servir ce vin liquoreux à une température de 8-10°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, en prenant le soin de le carafer quelques minutes si possible pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation.
