Le Clos Le Casteleau 1990, issu de l’appellation Monbazillac dans le Sud-Ouest de la France, est un vin blanc moelleux emblématique, élaboré majoritairement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Produit sur les coteaux argilo-calcaires qui dominent la vallée de la Dordogne, ce millésime 1990 se distingue, après de longues années de garde, par la complexité aromatique acquise avec l’âge. La pourriture noble, ou Botrytis cinerea, joue un rôle primordial dans la concentration des sucres et des arômes, offrant ainsi une palette olfactive dense sur les fruits confits (abricot, figue, orange), miel, cire d’abeille et des notes subtiles d’épices douces. En bouche, la texture reste veloutée, équilibrée par une belle fraîcheur, gage d’un vieillissement maîtrisé.
La région du Bergeracois, où s’inscrit Monbazillac, bénéficie d’un climat tempéré d’influence océanique, avec des matins brumeux en automne favorisant le développement du botrytis. Ce microclimat spécifique, combiné à la nature argilo-calcaire des sols et à la proximité de la rivière Dordogne, permet de produire de grands vins liquoreux, concurrents respectés de Sauternes et Barsac. L’histoire viticole locale est millénaire, Monbazillac étant reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins doux, régulièrement servis à la cour d’Angleterre ou sur les tables de la bourgeoisie bordelaise.
Le style moelleux du Clos Le Casteleau 1990 appelle des accords raffinés. Les saveurs riches et la sucrosité délicate sublimeront un foie gras mi-cuit, éventuellement accompagné d’un chutney de figues, ou des fromages persillés comme un Roquefort, alliance traditionnelle du Sud-Ouest. Sur le registre sucré, il sera parfait avec une tarte Tatin, un gâteau aux noix du Périgord, ou encore une salade d’agrumes légèrement épicée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Prenez soin de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service afin de permettre au vin d’exprimer toute la richesse et la noblesse de son bouquet, acquise au fil des décennies.
