Avis Viniou
Le Monbazillac du Château Sigala est un vin blanc moelleux de 1996, issu de l'appellation Monbazillac située dans le Bergeracois, dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin est caractérisé par ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, typiques des vins de cette région. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, les Monbazillac sont souvent élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, cépages propices au développement de la pourriture noble qui concentre les sucres et complexifie les arômes. Le millésime 1996 est généralement reconnu pour sa belle acidité, offrant un parfait équilibre avec sa douceur naturelle.
La région de Monbazillac bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux favorisant le développement du Botrytis cinerea, un champignon essentiel pour l'élaboration des vins moelleux. Les sols de l'appellation, constitués d'argile, de calcaire et de sable, contribuent à la richesse et à la complexité des vins produits. La culture viticole y a une longue histoire, remontant au Moyen Âge, et Monbazillac est resté célèbre depuis pour ses vins moelleux d'exception.
Pour allier ce Monbazillac avec des mets, pensez à le servir avec un foie gras, qu'il soit poêlé ou mi-cuit, ce qui mettra magnifiquement en valeur la douceur et l'ampleur du vin. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, feront également un excellent complément grâce à leur contraste salé. Pour un accord régional, associez-le à des mets périgourdins comme le canard confit aux figues.
Lors de la dégustation, servez ce Monbazillac à une température légèrement rafraîchie, entre 10 et 12°C, afin de révéler pleinement sa palette aromatique complexe. Un carafage court peut être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir et de s'exprimer pleinement.
