Avis Viniou
Château Sigala 1995, issu de l’appellation Monbazillac AOC, est un vin liquoreux du Sud-Ouest, élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le millésime 1995 est déjà doté d’un beau potentiel de maturité, offrant une palette aromatique complexe : des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’épices douces nuancent une bouche ample, veloutée, à la liqueur parfaitement fondue grâce au vieillissement. La vinification repose sur la vendange de raisins botrytisés (atteints par la pourriture noble, Botrytis cinerea), cueillis par tries successives, puis pressurés et élevés lentement pour exprimer toute la richesse de ce terroir unique.
Le Monbazillac s’inscrit dans la grande tradition viticole du Bergeracois, zone renommée pour ses vins moelleux et liquoreux depuis le Moyen Âge. Le terroir, situé sur des coteaux argilo-limoneux et graveleux dominant la vallée de la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré, favorisé à l’automne par des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble. La proximité de la rivière, l’exposition idéale et la tradition viticole séculaire confèrent aux vins de Monbazillac leur signature aromatique et leur élégance.
Ce vin liquoreux, riche et complexe, s’accorde parfaitement avec des mets sucrés-salés. Il sublime un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore des desserts à base d’abricot et de pâte sablée. Pour un accord régional, il est exquis avec un cabécou légèrement affiné, typique du Sud-Ouest. Les cuisines exotiques, notamment des plats à base de curry doux ou une volaille sauce mangue, mettront joliment en valeur sa douceur et sa fraîcheur.
Il est conseillé de servir le Château Sigala Monbazillac 1995 entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut aider à libérer tous ses arômes après tant d’années en cave. À savourer en fin de repas ou à l’apéritif, pour profiter pleinement de sa richesse et de son équilibre.
