Vins Monbazillac Château Sigala - 1995

Avis Viniou

Le Château Sigala 1995, issu de l’appellation Monbazillac AOC, incarne le raffinement des vins moelleux du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir de Sémillon, de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, tire son caractère exceptionnel d’un millésime désormais à maturité et d’une vinification minutieuse. Les raisins, récoltés tardivement et souvent atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), offrent des sucres résiduels équilibrés par une acidité fraîche. Cette vinification lente, suivie d’un élevage soigné, permet au vin de révéler des arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’épices douces, caractéristiques des grands moelleux.

Le vignoble de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’une influence des brumes matinales générées par la Dordogne, conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires, mêlés de graves, offrent un terrain fertile à la richesse aromatique des cépages locaux. L’histoire viticole de cette région, héritée du Périgord, remonte au Moyen Âge et confère à ses vins une identité forte : ceux-ci rivalisent en élégance et en complexité avec les grands liquoreux du Bordelais, tout en exprimant une singularité marquée par la générosité du Sud-Ouest.

Le Château Sigala Monbazillac 1995 accompagne idéalement le foie gras, qu’il soit mi-cuit ou poêlé, les volailles à chair délicate nappées de sauces légèrement sucrées, ou même des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Parmi les desserts, la tarte Tatin, ou une simple salade de fruits exotiques, mettront en valeur la palette aromatique du vin. Pour une expérience locale authentique, mariez-le à une croustade aux pommes du Périgord.

Servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes avant le service afin de profiter de toute la noblesse de ce millésime remarquable.