Avis Viniou
Le Château Roc de Ramon, Cuvée Prestige 2010 en Monbazillac AOC, est un vin blanc moelleux d’exception issu d’un assemblage traditionnel du Sud-Ouest, généralement composé de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2010 fut particulièrement propice à l’élaboration de liquoreux raffinés, grâce à des conditions climatiques favorables au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Sur ces terroirs argilo-calcaires et graveleux, la vigne exprime une belle richesse aromatique, rehaussée par une vinification soignée qui permet d’obtenir un équilibre remarquable entre sucrosité, fraîcheur et complexité. Ce vin dévoile une robe dorée intense, un bouquet opulent mêlant abricot confit, miel, fruits exotiques et une touche d’épices douces.
Le vignoble de Monbazillac, installé sur les coteaux dominant la vallée de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales automnales qui favorisent le développement de la pourriture noble si précieuse à la concentration aromatique des moelleux. Histoire oblige, Monbazillac a longtemps été le fleuron des grands liquoreux du Sud-Ouest, appréciés depuis le Moyen Âge pour leur finesse et leur capacité de garde. Les sols variés, principalement argilo-calcaires, offrent à la vigne un drainage naturel et une maturité optimale, permettant la production de vins riches, équilibrés et amples.
Ce Cuvée Prestige 2010 se prête à des accords mets-vins raffinés. Il sublimera un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée (comme un Roquefort, bleu des Causses), ou encore des desserts à base de fruits jaunes (pêches rôties, tarte à l’abricot, salade de mangue). Pour rester dans la tradition régionale, une association avec une croustade aux pommes du Périgord sera un régal. Osez aussi le mariage avec une volaille rôtie aux fruits secs ou un tajine d’agneau aux abricots.
Je vous conseille de servir ce Monbazillac à une température de 8-10°C afin d’exprimer toute la palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Il pourra s’apprécier jeune pour sa vivacité ou après quelques années de garde pour une complexité supplémentaire. N’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté sur sa jeunesse pour favoriser l’expression de ses arômes.
